正宗长沙臭豆腐的做法和配方,详细制作过程

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今天要介绍的是一款小吃类视频教程:臭豆腐制作。

臭豆腐历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、麻浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制造成 
的。其中豆腐干坯、浸卤是关键,豆腐鲜嫩程和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的 
质量,臭豆腐中有奇香,是一种产生蛋白菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨碁酸使味道变得非常鲜美,臭 
主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氨气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素 B12 对预防老 
年性痴呆症有着积极的作用。

本视频包含长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐的制作方法,全程指导如何制作正宗的臭豆腐,有着详细的配方说明。

一下是详细的视频文档截图:

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做餐饮的朋友或者打算转行做餐饮的,如果对臭豆腐感兴趣,立马下载

注:资料也就两块钱非常便宜,支付后会显示资料的下载地址,资料是存储在网盘里的方便下载。

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本文标签: 长沙臭豆腐臭豆腐视频教程

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